ストウブ鍋１４cm、少ない油で揚げもの出来るので、気に入って今年は唐揚げに天ぷらに野菜の素揚げにとよく使ってました。
気づいたら、外側に黒い焦げ付きが沢山ついて、気づいてからも重曹とメラミンスポンジで擦ってみたりしてましたが全然綺麗にならない。
使うたびに黒いものが増えて、げんなりしてたんです。
げんなりってどんな気持ち？
この使い方は果たして良かったのだろうか？
もっと早く気づけば良かった…
このまま黒いのがついたまま、使い続けないといけないのか…
（↑すごい焦げ付き）
とそんな事を思いながらも、醤油麹につけた鶏肉があると言うと、夫が「竜田揚げがいい！」とリクエストしてくる。
（醤油麹につけた鶏肉は煮物にも焼き物にもできるのですが、鶏の唐揚げが好きみたいです）
ちなみに、１４cmのストウブ鍋で揚げている鶏の唐揚げのことは↓
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手軽に揚げ物、小さなストウブ鍋＆醤油麹漬け鶏の唐揚げ
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頑固な焦げ付きを落とすコツは何？
本には「頑固な焦げ付きは水３カップに重曹大さじ１を入れてさっと煮立てしばらく置くといいでしょう」
と書いてあったので、やってみました。
それでもほとんどとれない。
あまりの焦げ付き具合で一般的なやり方では無理なんだな、と自分を責めます。
とれないとれない、と言ってたら、
夫が調べてくれて、そのやり方をよく読んだら結構長い間煮込むと書いてある。
私はちょっとあたためた程度で火を切っていたので、１５分とか２０分くらい鍋を重曹入れたお湯でグツグツ煮込んでみました。
鍋の中に焦げ付きが自然に剥がれているものもあって、さらに割り箸の角をつかって落とすと、ポロポロと落ちていく。
なんだ、もっとちゃんと調べたら良かった。
ネットで調べたらみなさん沢山の情報を出してくれてる世の中になってるんだな、と今更ながらに気づいた次第。
頑固なので何回が続けて煮込んで割り箸で落とす、を繰り返してずいぶん綺麗になりました。
綺麗になると楽しくなって、嬉しくなりますね。
まとめ
頑固な焦げ付き落としのポイントは
・重曹入れて鍋ごとグツグツ煮込む（私は１５分〜２０分くらい）
・冷めたら割り箸で擦って落とす。
１回で全部落ちなくても、それを何回か繰り返すと、どんどんとれていきます。
割り箸がいいのは、角をつかったとしてもそんなに固くないから鍋を傷つけない。
なぜ煮込むかは、汚れが何層にも積み重なってるので、重曹入り沸騰水が浸透するまでに煮込む時間が必要。
コツを掴めば焦げ付き落としも楽しくなったという話しでした。
もう怖くないストウブ鍋の焦げ付き。
今まで鍋やフライパンのお手入れは億劫でしたが、
感覚を掴めたので、ストウブ鍋以外の他の鍋やフライパンの焦げ付きもどんと来い！で自信がつきました。
余談ですが間違えて重曹ではなくてセスキ炭酸ソーダを入れた時もあって、それでも沢山汚れが落ちてました。
それも新しい発見。
（セスキ炭酸ソーダはお風呂汚れや換気扇、コンロの油汚れ落としによく使ってます）
＊20cmのストウブ鍋をつかっての料理と火加減については↓
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失敗して気づく丁度良い火加減、ストウブ鍋
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追記：2022/12
＊ストウブ鍋で何度もつくりたくなる冬のあたたかい料理のことは↓
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【道具を使って簡単に】何度もつくりたくなる冬のあたたかい料理、リゾット・パスタグラタン・ポタージュ（ストウブ鍋＆ハンドブレンダー）
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追記：2021年12月
＊小さめストウブ鍋、15cmオーバルも新たに加わりました。
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＊チャーシュー風、豚の蒸し煮や味卵なども小さめストウブ鍋でつくってます↓
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【小さなストウブ鍋つかって】あっさりチャーシュー風、豚の蒸し煮、味卵も一緒に（夫の手料理）
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