手づくりシナモンロール（北欧系）、甘さは控え目、シナモン、カルダモンは多めの我が家のレシピ

バターとシナモンの合わさって焼けた香ばしい香りが大好きなシナモンロール。

アイシングたっぷりのアメリカンタイプではなくて、映画「かもめ食堂」で出てくるような北欧系のシナモンロールがつくりたいと、

もう何年も前からつくっている、つくり方も少しずつ変わってきているシナモンロールですが。

今の時点でのつくり方をここに書き留めておきます。

ちなみに、生地捏ねはホームベーカリー使用。

最近は一度で焼く量を増やして、オーブン２段焼きにしてます。

【材料】

＊生地

＊バター・シナモン・シュガーペースト

＊焼く前の準備

【つくり方】

・ホームベーカリーで生地捏ね〜一次発酵まで

・ベンチタイム　１５分くらい（濡れぶきんかける）

・バター・シナモン・シュガーペーストを用意

（バターを溶かして塗りやすいように）

・好みの厚さ、巻き加減になるよう、めん棒で生地をのばす。

（我が家では木製のペストリーボードLを使ってます）

・生地を伸ばしたら、バターシナモンシュガーペーストを塗って、向こう側から巻きはじめ、巻き終わりは生地をつまんで閉じる

・巻き終わりを下にして筒状に形を整えて、八の字になるイメージでカット

・真ん中をお箸で押さえてくぼみをつくり、２次発酵へ

（オーブン機能３０度〜３５度で２５分〜３０分くらい、季節によって変えてます）

・２次発酵おわったら、溶き卵を刷毛で塗り、アーモンドシュガーをトッピング

・オーブンはあらかじめ予熱、２２０度で１４分くらい焼く

（途中で焼き色を見て、上下入れ替える時もあり）

↑２２０度で１２分の時だと、ふわふわに焼き上がり、少し焼きがあまかったので、１４分にしています。

（でも毎回焼き加減は違って、大きさや季節によって気温によって違いがでてます）

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↓お芋のペーストを加えてシナモンお芋ロールにしてみた時のこと

巻き方はスウェーデン巻きを参考に↓

すごく膨んでパンパンになって、

さつまいもペーストも加えたので、巻きにくかったけど、味は良かった。

シナモンロールは朝食でいただく時もあれば、小腹が空いた時におやつの場合もあります。

（沢山つくって冷凍して、食べるときはその都度トースターで焼き温める）

次は具材を入れて、さつまいもやリンゴのさいの目切りにしたのを入れて巻いてみても美味しそうだな、と企んでます。

あと、余裕ができたら、巻く時に塗るバターシナモンシュガーペーストはそのままで、生地だけバターをオイルに代え、卵なしのバージョンもつくってみようと思います

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