以前つかってみたものの、扱いにくくて美味しくつくれなかった記憶のある米粉。
どこかで購入した米粉パンが美味しかったから、
自分でもパンづくりで使ってみたら手について扱いにくくて、食感も餅みたいで上手く出来なかったり。
市販の米粉のパンケーキミックスでパンケーキつくってた時もありますが、それもあまり膨らまなくてペタッとして、
結局米粉は膨らみにくいし、餅みたいになるし、扱いにくくて…と苦手意識が出来て、料理のとろみづけ等で少し使うくらいになってた米粉でしたが。
少し前から、米粉がまた気になってきて、そう言えば、以前夫がお土産で買ってくれた米粉のシフォンケーキ美味しかったなーと思い出したりもしてました。
そんな中ある時、本屋さんでふと見た本に載っていた米粉のクッキーがつくりやすそうで。
これなら美味しくつくれそう！と本も購入して、
米粉は最初は様子見で少なめの３００gだけ、
薄力粉タイプの米粉を購入して準備。
初めての米粉でクッキーづくり
ちなみに米粉をつかってのクッキーづくりは初めてです。
最初につくったのは「チャイスパイスクッキー」
シナモン・ジンジャー・カルダモンを入れるレシピで、好きなスパイスの組み合わせだったので。
家にあったチャイスパイスミックスを使用
本にも市販のチャイ用ミックススパイスで使用可能と書いてあり、
以前どこかで購入していたチャイスパイスミックスがあったので、ちょうど良い！、とそれをつかいました。
（本に記載のシナモン・ジンジャー・カルダモンのスパイスの総量を代用）
ちょうど家にあったチャイスパイスミックスを使用
バター使わず、豆乳＋米油で
植物油は米油を使用。
この本のレシピはバター使わず、豆乳＋植物油オを使うやり方、このつくり方は好きで米粉以外でもよく使ってます。
オーブンのクセがあるので、温度と時間は少し変えてますが、ほとんど本の通り。
クッキーの厚さは８mmとありますが、そこは毎回ちょっと違ってしまいます。
（クッキーの厚さによって、焼き時間は調整が必要）
↓型抜きも綺麗に出来ると楽しくなる。
苦手意識のあった米粉でしたが、クッキーに関しては薄力粉でつくるのと同じくらい、
楽しく美味しくつくれました。
次はココアとアーモンドのクッキー
米粉でクッキーづくり、最初のチャイスパイスクッキーが美味しくつくれたので、
次は同じ本にある「ココア＆ココナッツクッキー」へ。
材料に記載のココナッツファインがなかったので、米粉をその分増やしたのと。
ペカンナッツもなかったので、アーモンドに代えました。
ココナッツファイン入れていないので、「ココアとアーモンドのクッキー」になってます。
こちらも米粉使っても美味しくできたので、この後も何回かつくってるくらいお気に入り。
家にあったオレンジピールをプレーンクッキーにプラス
あとは、家にあるお気に入りのオレンジピールを使いたかったので、
プレーンクッキーのレシピにプラスして、オレンジピールクッキーをつくってみました。
オレンジピールの粒々が型抜きする時に引っかかって、綺麗に型抜き出来ないのもありましたが、味は美味しい。
オレンジピールの量を気をつけたり、ナッツなど追加して、四角くカットしたのをまたつくりたいな、と思いました。
苦手意識→自信がついてお気に入りに
という事で、米粉でチャイスパイスクッキー、ココアとアーモンドのクッキー、オレンジピール入れたクッキーとつくってみたら。
美味しく楽しく出来たので、クッキーづくりで米粉への苦手意識がなくなったというお話でした。
自信もついて気に入ったので、これからまた他にも色々米粉でつくってみたいと思います。
〜・〜・〜
2023/11
最近よくつくってるのは黒糖ジンジャークッキー。カリカリっとする感じで焼いてます
本のレシピをベースにちょこちょこっと替えて。すりおろした生姜と黒糖入りクッキー。今の所の好みの厚さはお箸を両端に置いて、麺棒で伸ばすとちょうど良い厚みに。
焼き時間は160℃と150℃の２段階で調整。
〜・〜・〜
追記：2023/8
本のレシピを参考にちょっと変えて、家にあるチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）とブラックペッパー入れてつくってみたら、なかなか美味しくできました。
（お花の形のがチーズ・ブラックペッパー入りクッキー、残りはココアだけのシンプルココアクッキーとチャイクッキー）
クッキーの厚みが米粉クッキーの場合は薄めが好みだな、というのが何回かつくっていくうちにわかってきました。好みの厚みに合ったオーブンの焼き時間を今は調整中です。
〜・〜・〜
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↓参考にした本は『穂高養生園が考えるやさしいおやつ』
（穂高養生園は長野県安曇野市にあるホリスティック・リトリートを謳う宿泊施設）
米粉のクッキー、何回かつくったので、３００gはすぐなくなり、その後お得用１kgを購入↓
↓お気に入りのオレンジピールは漂白剤・保存料・着色料、ポストハーベスト農薬を使用していないウメハラの刻みオレンジピール（洋酒入り）
