ここ数年でバターに代えて植物のオイルを使うお菓子のレシピが増えて、とても嬉しく思ってます。
というのも、昔からお菓子づくりは好きでも、バターとお砂糖をすり混ぜる工程がどうも苦手で。
なるべくカロリーおさえて、甘さ控えめの我が家のおやつをつくりたい、というのもあって。
スコーンやケーキやタルト生地なんかも、植物のオイルつかうレシピでつくるようにしてます。
（泡立て器で混ぜるのがイヤみたいで、バターを使う場合はフードプロセッサーつかってました）
そんな中、最近よくつくってるオレンジピール入りのオイルケーキが気に入ってるので、紹介がてらレシピも書き留めておきます。
いつも適当に材料を代えたりするので、レシピを決めるのは苦手ですが。
何回か続けてつくって、材料はだいたいこんな感じ↓
今回はオレンジピールとダークチョコ少し入るので、その分の甘さを考慮して、なるべくお砂糖控えめの量にしてます。
材料：20cm✖️７cmくらいの型１本分
・薄力粉（国産薄力粉ドルチェ） １２０g
・卵１個
・ベーキングパウダー 小さじ１
・お砂糖 ４５g
・植物のオイル（買いやすいのでだいたい米油） ６０g
・ヨーグルト（無糖） ３５g-４５gくらい
・オレンジピール ４０gくらい
・好みでダークチョコ １５gくらい
・好みでくるみ ３０gくらい
＊我が家で使うお砂糖はてんさい糖やきび砂糖のような精製していないお砂糖
＜工程＞
１、卵とお砂糖を混ぜる
２、オイルを少しずつ入れて混ぜる
３、ヨーグルトを加えて混ぜる
４、粉とベーキングパウダーを一緒にふるって入れて混ぜる（泡立て器からゴムべらに変えて混ぜてます）
５、オレンジピールとダークチョコとくるみを入れて混ぜる。
６、型に入れる（よく忘れるけど、入れた後にトントンして空気をぬく）
７、１８０度に予熱しておいたオーブンで３０分〜３５分くらい焼く
オイルだと簡単でつくりやすいです。
食べ過ぎ予防で少しずつ小腹が空いた時にいただきたいので、冷めたらカットして冷凍しておきます。
（だいたい7等分くらい、端っこは味見用にしてます）
ちなみに、最近のお気に入りの食べ方はお皿に入れてフォークでいただく余裕がないくらいの少し忙しい時、でも小腹が空いてる。
そんな時は冷凍庫から出して、少し時間が経ったら、包んでいるラップをはがして、片手に持ち、パクッとそのままいただきながら、デスクで調べものしたり動画を見たり。
完全に解凍しないで食べるのも、サクッとしていいです。
私は多分歯応えあるのが好きなせいか、カブっといただくのが心地良くて。
（夫にもすすめてみたら、一応分かってくれたみたいです）
もちろん、ゆっくりしたい時は紅茶を飲みながら、自然解凍したのをフォークでいただくようにしてます。
ということで、お気に入りのオレンジピールと植物のオイルでつくってるオレンジピール入りケーキのつくり方を書き留めておきます。
レシピの書き方はまだまだ不慣れですが、ここに書き留めながら、少しずつ上手になっていくといいな、と思ってます。
↓お気に入りのオレンジピールは漂白剤・保存料・着色料、ポストハーベスト農薬を使用していないウメハラの刻みオレンジピール（洋酒入り）
〜・〜・〜
追記：2023/5
＊好きなラムレーズンと何かを組み合わせて５種類のパウンドケーキもつくってます（試作）↓
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